> RÉACTIVITÉ, TRANSPARENCE ET ÉQUITÉ
Depuis plus de 50 ans, les producteurs de légumes frais du littoral Nord de la Bretagne vendent leurs produits à travers des systèmes de ventes aux enchères dégressives, directement inspirés des veilings hollandais.
Ces ventes se déroulent sur trois marchés appelés cadrans : St Pol de Léon dans le Finistère, Paimpol dans les Côtes d’Armor et La Gouesnière en Ille-et-Vilaine.
Fonctionnant selon les mêmes règles et de façon synchronisée, ces trois marchés assurent une parfaite transparence de l’offre.
Aujourd’hui plusieurs systèmes de mise en marché des légumes frais coexistent :
> Le cadran, très majoritaire, avec tous les jours des ventes avec option emballage disponibles le lendemain
> Le bureau de vente pour les ventes de gré à gré
> Les soumissions (pour des produits à flux tirés stockables au champs…)
> Les contrats (par exemple avec des usines de transformation…)
> La télématique (ventes à la semaine, au mois ou à la saison…)
> LE PRINCIPE DU CADRAN
Les ventes sont effectuées par lots en enchères dégressives informatisées. Chaque lot correspond à une certaine quantité d’un produit d’une qualité et d’une certification données, mise à disposition dans une station de conditionnement à une heure précise, dans un emballage prédéfini (avec des possibilités d’options de conditionnements spécifiques).
> La veille de la vente les producteurs communiquent aux stations les quantités de légumes qu’ils livreront le lendemain.
> La constitution des lots est donc effectuée par les stations la veille de la vente.
> Un catalogue de vente commun entre les 3 départements est mis en place le matin avant 8h00.
> Chaque lot passe au cadran successivement dans l’ordre du catalogue, ce qui permet de rythmer la vente et également de répartir les risques pour l’acheteur.
> La vente est synchronisée entre les 3 salles de vente, 2 cadrans tournent en même temps de 8h à 10h30.
> Quand un lot est mis en vente, les prix décroissent tant qu’un acheteur n’acte pas son achat.
> Les expéditeurs, assis à des pupitres, disposent d’écrans et de boutons informatiques leur permettant d’arrêter la vente.
> Le premier à actionner le bouton obtient le lot.
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Le marché au cadran réunit donc, en temps réel, l’offre des producteurs organisés et la demande (les négociants et expéditeurs). Les prix fixés par ce marché breton servent de référence au niveau européen pour certains légumes comme le chou-fleur ou l’artichaut.
Les 50 expéditeurs conventionnés achètent par le système du cadran plus de 500 000 Tonnes de légumes chaque année… soit en moyenne plus de 2 000 Tonnes de légumes vendus par jour !
> Transparence : sur les volumes et sur les transactions (pour les producteurs, négociants mais aussi les tiers)
> Réactivité : le prix est la résultante directe de l’équilibre offre / demande
> Visibilité et Equité : la vente passe devant l’ensemble des expéditeurs
> Rapidité : En 2 heures, plus de 1000 lots vendus représentant 1000 T de produits
> Produits normalisés : achat sur catalogue
